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Pexinhos da Horta que de peixe nada têm!
Pexinhos da Horta que de peixe nada têm!
Sobre
O seu nome deriva provavelmente da sua semelhança com pequenos peixes fritos. Feitos com feijão-verde cozido, passado por um polme (mistura de farinha com ovo e água) e fritos, os peixinhos-da-horta tanto são um tradicional acompanhamento lisboeta, como também um bom petisco. Aventure-se! Experimente fazê-los… É uma boa desculpa para visitar os mercados de Lisboa, como o famoso mercado da Ribeira. Mas damos-lhe um conselho: não deixe o óleo da fritura atingir uma temperatura muito elevada, porque isso provoca a alteração da sua estrutura molecular, formando-se substâncias prejudiciais para a saúde. Já agora, sabia que a tempura foi introduzida na cozinha japonesa por missionários portugueses? Provavelmente foram os simples peixinhos-da-horta que estiveram na origem deste popular prato japonês.
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O seu nome deriva provavelmente da sua semelhança com pequenos peixes fritos. Feitos com feijão-verde cozido, passado por um polme (mistura de farinha com ovo e água) e fritos, os peixinhos-da-horta tanto são um tradicional acompanhamento lisboeta, como também um bom petisco. Aventure-se! Experimente fazê-los… É uma boa desculpa para visitar os mercados de Lisboa, como o famoso mercado da Ribeira. Mas damos-lhe um conselho: não deixe o óleo da fritura atingir uma temperatura muito elevada, porque isso provoca a alteração da sua estrutura molecular, formando-se substâncias prejudiciais para a saúde. Já agora, sabia que a tempura foi introduzida na cozinha japonesa por missionários portugueses? Provavelmente foram os simples peixinhos-da-horta que estiveram na origem deste popular prato japonês.
Tarefas
Tarefa n.º 1
Evidência verificada por: um organizador de atividades
Para que este petisco fique delicioso, qual é a temperatura ideal de fritura dos peixinhos da horta (para não alterar a sua estrutura molecular)?
Competências
ESCO
#acknowledge cultural preferences and differences
#Exploring the complex connections between identity, personal experiences, politics, society and history
ESCO
#a cultural custom of food preparation
Organizadores
Pavilhão do Conhecimento - Centro Ciência Viva
Utilizado em playlists
Sabores de Lisboa
Pavilhão do Conhecimento - Centro Ciência Viva
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